核心提示：今天，小编分析下霉菌的特性，以及车间中霉菌大多数来自，帮大家找到科学的防霉措施，提高食品卫生质量。……（世界食品网-）

  对于食品生产来说，霉菌是最头疼的问题之一，尤其是3-9月雨季高发期，空气中水分含量大、温度高、通风不足，食品车间面临霉菌的风险就更为突出。今天，小编分析下霉菌的特性，以及车间中霉菌大多数来自，帮大家找到科学的防霉措施，提高食品卫生质量。1、为何霉菌如此顽固？（1）种类非常之多，分布极广泛，虽然肉眼无法看见，但自然界中随处可见。（2）活性强，对温度、pH值、渗透压等有较强的耐受能力，一般杀菌方式很难将其彻底杀灭。（3）可通过微小的孢子（休眠体）进行传播、繁殖，霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天，生命力极其顽强。（4）只要有水分、营养供应和温度，几乎能以任何物质作为养料并生长，还可以在没有一点营养成分的材料上（如玻璃）生长。（5）繁殖速度很快，几十分钟至几小时能繁殖一代，梅雨季节，衣服2天就可以长满霉斑。通过以上对霉菌特性分析可见，霉菌难以根除，是因为其孢子耐力很好，繁殖条件要求又很低。2、车间内霉菌的来源防控霉菌虽然老生常谈，但是真正遇到产品发霉，是让车间管理人员很头疼的问题，要想更好地控制车间中霉菌滋生现象，我们一定要了解霉菌源头及污染途径，重点来源如下：（1）食品原料自身携带（如面粉、麸皮、谷物、畜肉、糖质原料、蔬菜、水果等）和产品灭菌不彻底，加工时会四处飞散，造成车间内霉菌污染；（2）生产环境带来的霉菌污染，如生产车间的墙壁、天花板、地板、门窗等，潮湿天气，由霉菌引起车间的墙壁、天花板等发霉变黑，非常容易释放孢子使空气受污染，增加产品二次污染的机会；湿度过大导致窗框、墙壁长满霉斑。（3）生产设备、工器具等清理消毒不彻底，有食物残渣、油污，易产生霉斑，尤其是清洁用具；（4）管道、罐体等输送系统难以清理，时间一长，容易藏污纳垢，有水汽浊气，易长霉；（5）净化通风系统、空气过滤装置、干手机、风淋室等滤网长时间未维护或更换，或者通风不足等，产生冷凝水，都容易通过空气传播霉菌孢子及浮游菌；（6）包装材料带入的霉菌污染，如波纹纸箱、包装袋、包装瓶、瓶盖等，天气潮湿，纸箱吸附水分后，产生霉菌孢子；（7）生产人员进入车间的人员手部消毒不彻底、不洁净衣物、穿着不规范等带来霉菌污染；（8）存在吸湿性材料，包括纤维、木材、纸皮等，如地毯、抹布、窗帘、木凳、工具木柄、包装纸筒等，空气潮湿，容易长霉、发黑；（9）返包产品或退货，在车间内拆包，也易引起孢子飞散。（10）水环境中的霉菌污染，一些水槽、水桶、水管、自来水的水龙头、自来水管、地板与底板等处，由于长期贮水，所以污染情形特别常见。如，车间地面、明沟、气帽、地漏、有积水潮湿；冷凝水的管路、墙壁、天花板、空调口等；生产过程产生的液体废弃物未及时清洗整理出车间；离墙离地近的设备表面、潮湿墙面、冷风机易产生冷凝水滋生霉菌。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

  东契奇面对李凯尔踩着logo三分命中 朝着李凯尔微笑说两句垃圾线岁长得像外国洋娃娃，当看到学生照后，网友：心动了

  与中坚力量共成长，2024建信信托艺术大奖评委会特别奖获奖艺术家凌海鹏

  三星Galaxy Z Fold6 Ultra手机存在新证曝光，所用电池已通过认证

  消息称三星 Galaxy S24 系列国行版“即圈即搜”将支持谷歌搜索